Ciambella al limone con marmellata di ciliegie

ciambella al limone con marmellata

Quanto è bello alzarsi al mattino e trovare in cucina una buona torta fatta in casa?
Non so voi, ma io quando so di avere una fetta di torta in cucina mi alzo (quasi) più volentieri.
Se poi è una ciambella morbida e profumata di limone, meglio ancora.

Una fettina a me, una per i bimbi e la colazione diventa un momento – anche veloce, prima di tuffarsi negli impegni della giornata – per stare insieme, augurarsi buongiorno con dolcezza e iniziare la giornata con la giusta energia.

Vediamo insieme come prepararla. E’ davvero facile e vi basterà una sola ciotola!

Ingredienti:

250 g di farina
120 g di zucchero
10 g di lievito per dolci
2 uova
2 limoni (il succo: circa 150 ml)
80 g di olio di semi (io uso quello di mais)
100 ml di acqua
la scorza di 1 limone bio
confettura di ciliegie q.b.

Procedimento:

In una ciotola mescolate la farina con il lievito setacciato, lo zucchero e la scorza del limone.
Aggiungete le uova, amalgamandole una per volta.
Aggiungete poi l’olio, sempre mescolando bene, poi il succo di limone e per ultima l’acqua.
Con la quantità di acqua regolatevi per ottenere un impasto né troppo duro, né troppo liquido.
Imburrate uno stampo per ciambella da 24 cm e versate il vostro composto.
Aggiungete la confettura di ciliegie a cucchiaini in modo circolare come nella foto qui sotto e infornate a 180° per 35-40 minuti.
Prima di sfornare controllate la cottura inserendo nella ciambella uno stuzzicadenti: se è cotta uscirà pulito.

La vostra ciambella è pronta!

Questa ciambella è senza burro e in generale senza lattosio, quindi adatta anche a chi ha problemi di intolleranza a questa sostanza.
Si conserva morbida per circa 3 giorni se la tenete ben coperta.

Laura Barile

Foodblogger, mamma di due bambini, amo le torte con tanta frutta e poco zucchero da preparare con i miei piccoli cuochi. Perché la cucina è magia e divertimento, risate, profumo di buono e manine sporche di cioccolato. Questa è la mia alchimia.

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