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Questo autunno più degli altri anni sto utilizzando e sperimentando la zucca in cucina. Ho provato molte nuove ricette salate ma la mia passione per i dolci anche questa volta ha vinto e così in occasione di Halloween ho voluto provare a fare dei muffin con la zucca. Non ci sono riuscita al primo tentativo, ho provato e riprovato fino a che non ho ottenuto dei muffin buoni, soffici e gonfi col sapore inconfondibile della zucca.
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Ingredienti:
1 uovo
80 gr di zucchero o sciroppo d’agave
200/250 gr di zucca
150 gr farina integrale
50 gr di fecola di patate
½ bustina di lievito
50 ml di latte
60 gr di burro
70 gr gocce di cioccolato fondente o cioccolato fondente tritato
Per decorare
100 gr cioccolato fondente
Carta da forno
1 foglio bianco
1 penna
1 siringa senza ago
Liquirizie gommose ripiene
Lavare, sbucciare tritare grossolanamente  la zucca cruda e lasciarla scolare in uno scolapasta. Intanto montare in una planetaria  o con le fruste elettriche in un contenitore capiente l’uovo con lo zucchero. Quindi aggiungere il burro ammorbidito e il latte e mescolare bene. Aggiungere un cucchiaio alla volta anche la zucca. In una ciotola a parte mescolare farina, fecola e lievito e aggiungere questo composto all’ impasto con le fruste in movimento sempre un cucchiaio alla volta. Alla fine aggiungere le gocce di cioccolato.
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Mettere l’impasto in 12 pirottini in parti uguali e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 min.  Io dopo 20 min e prima di sfornare faccio sempre la prova dello stecchino.
Intanto che i muffin si cuociono in forno preparare le decorazioni.
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Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Disegnare con la matita sul foglio bianco ragni, ragnatele, fantasmi e tutte le sagome paurose che vi vengono in mente. Io questo l’ho fatto coi miei bambini e ci siamo divertiti molto. Quindi mettere il foglio bianco sotto il foglio di carta da forno, sarà facile ricalcare le sagome in trasparenza con la siringa riempita di cioccolato fondente! Mi raccomando state molto attenti a non scottarvi quando riempite la siringa! Con le liquirizie ripiene tagliate a fettine potete rifinire le sagome ottenute, facendo ad esempio gli occhi.  Lasciare in frigo tutta la notte.
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Infine decorare i muffin con le sagome di cioccolato ottenute… vedrete che belli e sentirete che buoni!!  Faranno proprio un bell’effetto e creerete una bellissima atmosfera di Halloween!
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